水質では、植物の腐敗、魚の排泄物などがアンモニアを生成し、窒素は主に大気、生物、ミネラルのタンパク質の主要元素です。 消化細菌はアンモニアを亜硝酸塩と硝酸塩に変換します。 硝酸塩は植物の成長のための栄養素であり、植物の成長と発達を促進し、藻類の成長につながります。
過剰な亜硝酸塩は出血性疾患を引き起こす可能性があり、これは劇症を誘発する重要な要因です。 0.5を超えると、魚の病気や死に至ります。 漁業基準では、亜硝酸塩の濃度は0-0.02mg / L、アンモニア窒素の濃度は0-0.02mg / Lのアンモニア窒素の濃度が高すぎると、魚やムール貝の鰓に損傷を与え、0.5を超えると食べたり呼吸したりできなくなります。死ぬまで。
水中の亜硝酸塩の測定：
亜硝酸塩のテスト手順：①きれいな比色管を取り、測定する水サンプルを15mLスケールに追加し、N02-（1）のパケットを追加します。 ②5分後、NO2-（2）のパッケージをもう1つ加え、よく振ります。 ③10分後、色を視覚的に比較します。 測色の場合は、測色チューブを測色カードから約1 cm離して持ち上げ、上から下に測色を視覚化します。チューブ内の溶液の色調と同じ標準カラースケールは亜硝酸塩の含有量ですサンプル中（mg / L）。
注意：
1）さまざまな強力な酸化剤と還元剤が干渉を引き起こす可能性があります。
2）Cu2+、Fe2+、硝酸塩は測定結果を低くします。
3）鉛、水銀、銀などの金属イオンは、沈殿物を生成することによって干渉を引き起こす可能性があります。
水中の硝酸塩の測定：
指示：
1.テストストリップを取り外し、蓋をすばやく閉じます
2.反応ゾーンの一部を試験溶液に10秒間浸し、余分な水ビーズを取り出して捨てます。
3. 3分間放置した後、カラーカードと色を比較します。カラーブロックに近い色が濃度値です。
予防：
1.試験紙を取り除いた後、試験紙が酸化して湿気に変わるのを防ぐために、すぐにカバーを閉じる必要があります
2.試験結果に誤差がある場合は、被試験液のpH値が5〜9で、被試験液が無色かどうかを測定します。
3.指定した時間の色比較。 2番目のケースを除いて、テスト結果は干渉があるかどうかを確認するために反対されます。
精製水中の亜硝酸塩の測定：
2003年9月24日、& quot;ボトル（バレル）の飲料水に関する衛生基準& quot; （GB 19298-2003）がリリースされました。 規格では、ボトル（バレル）の飲料水中の亜硝酸塩（NO2〜）1（mg / L）は0.005mg / L以下である必要があると規定されています。
亜硝酸濃度検出キット（精製水用）：
1.標準チューブ内の小さなプラスチックチューブ内のすべての溶液を標準チューブに移し、蒸留水でマークまで希釈し、キット内の試薬が使い果たされるまで溶液をチューブ内に保持します。
2.試験する純水でサンプルチューブをすすぎます。
3.試験する純水をサンプルチューブの目盛りに加え、10030試薬のパックを加え、蓋を閉め、振って溶解します。 5分後、10040試薬のパックを追加し、振って溶解します。 10分後、標準チューブとサンプルチューブを白い背景に置き、色を視覚的に比較します。 サンプルチューブ溶液が標準チューブ溶液よりも軽い場合、テスト対象の精製水中の亜硝酸塩含有量が認定されます（0.002mg / L未満）。それ以外の場合は失敗します。
食品中の亜硝酸塩：
1.野菜を室温に置くと、野菜の内部は無菌になりますが、それ自体の酵素が硝酸塩を還元して亜硝酸塩を生成します。
2.野菜が調理された後、それら自身の酵素は殺されますが、バクテリアは増殖し、何百ものバクテリアが硝酸レダクターゼを生成し、それによって亜硝酸塩を生成する可能性があります。 いわゆる一晩野菜や残り物は有害です。 一方では、それは新鮮な野菜が亜硝酸塩を生成することを意味します。 一方、野菜を調理後の時間内に食べないと、亜硝酸塩も生成されます。
