過剰な亜硝酸塩は出血を引き起こす可能性があり、劇症を誘発する重要な要因です。 0.5を超えると、魚が病気になったり死んだりする可能性があります。 漁業基準では、亜硝酸塩の濃度は0〜0.02mg / Lであり、アンモニア窒素0〜0.02mg / Lの濃度のアンモニア窒素は、魚やムール貝の鰓に損傷を与えます。 0.5を超えると、死ぬまで食べたり呼吸したりできなくなります。
水中の亜硝酸塩の測定：
亜硝酸塩のテスト手順：
①きれいな比色管を取り、テストする水サンプルを15mLスケールラインに追加し、N02-（1）のパックを追加します。
②5分後にNO2-（2）を1パック加え、よく振る。
③10分後に視覚的な色比較を行います。 色を比較するには、測色チューブを測色カードの空白部分から約1 cmまで持ち上げて、上から下まで色を視覚的に比較します。チューブ内の溶液と同じ色調の標準的な色のグラデーションは、亜硝酸塩の含有量です。サンプル中（mg / L）。
注意：
1）さまざまな強力な酸化剤と還元剤が干渉を引き起こす可能性があります。
2）Cu2+、Fe2+、硝酸塩は測定結果を低くします。
3）鉛、水銀、銀などの金属イオンは、沈殿物を生成することによって干渉を引き起こします、
水中の硝酸塩の測定：
指示：
1.テストストリップを取り出し、すばやく蓋を閉じます
2.反応領域を試験溶液に10秒間部分的に浸し、余分な水滴を取り除きます。
3. 3分間放置した後、カラーチャートと色を比較します。カラーブロックに近い色が濃度値です。
予防：
1.試験紙を取り除いた直後に蓋をして、試験紙が酸化して湿気に変わるのを防ぎます。
2.試験結果に誤差がある場合は、試験液のpH値が5〜9であり、試験液が無色であるかどうかを測定します。
3.指定した時間の色比較。 2番目のケースを除いて、テスト結果は好ましくありません。干渉があるかどうかを確認してください。
亜硝酸塩濃度検出キット（精製水用）：
1.標準チューブ内の小さなプラスチックチューブ内のすべての溶液を標準チューブに移し、蒸留水でマークまで希釈し、キット内の試薬が使い果たされるまで溶液をチューブ内に保持します。
2.試験管を純水ですすいでください。
3.試験する精製水をサンプルチューブのスケールラインに追加し、10030試薬のパックを追加し、蓋を覆って振とうして溶解し、5分後に10040試薬のパックを追加し、振とうして溶解します。 10分後、標準チューブとサンプルチューブを白い背景に置き、上から下まで色を視覚的に比較します。 サンプルチューブ溶液の色が標準チューブ溶液よりも明るい場合は、テスト対象の精製水中の亜硝酸塩含有量が認定されています（0.002mg / L未満）。それ以外の場合は認定されていません。
食品中の亜硝酸塩：
1.野菜を室温に置くと、野菜の内部化合物は無菌になりますが、それ自体の酵素が硝酸塩を還元して亜硝酸塩を生成します。
2.野菜が調理された後、それら自身の酵素は殺されますが、バクテリアは増殖し、何百ものバクテリアが硝酸レダクターゼを生成して亜硝酸塩を生成する可能性があります。 いわゆる一晩野菜や残り物は有害です。 一方では、古くなった野菜は亜硝酸塩を生成します。 一方、野菜が調理後の時間内に食べられない場合、それらは亜硝酸塩も生成します。
